Categoria: Magnàr Bellunese

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Il “PASTÌN” una “griffe” a tavola

Il Pastìn, patrimonio che viene dal passato e vive di presente. Le popolazioni bellunesi del passato non hanno mai avuto un grande assortimento alimentare, vista la scarsa produttività del nostro territorio montano. Fin dal...

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Magnàr belunese

A tòla come ‘na òlta Ma chi dice che la cucina bellunese non offre piatti tipici, menù saporiti, bocconcini prelibati, specialità raffinate? Se penso alla conclusione dell’Universiade del 1985 con la grande festa popolare...

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Le “Fugàze de Pasqua”

Dalla rubrica “MAGNAR BELUNESE – A tòla come na òlta” del Col Maòr n. 2 del 2011 Un’altra bella tradizione che alcune delle nostre famiglie continuano a mantenere viva, grazie alle ricette delle loro...

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Gulash alla bellunese

GULASH ALLA BELLUNESE Il gulasch è una zuppa di origine ungherese che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco, alimentato dalla legna all’aperto quando, ad esempio, trasportavano i pregiati bovini...

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La Pinza

Risale ad antichissime tradizioni cucinare la pinza, tipico dolce veneto, il giorno dell’Epifania. E’ un dolce rustico e semplice, fatto con farina di mais o con pane raffermo. PINZA Ingredienti: gr. 400 di farina...

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Cròstoi

La ricetta del dolce bellunese tipico, per Carnevale: i “cròstoi” (alias cenci, chiacchiere, crostoli, bugie, galani, etc.) Cròstoi Ingredienti: gr. 600 di farina “00” 2 uova intere e 2 tuorli gr. 90 di zucchero...

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Polenta e schiz

Una delle ricette bellunesi per eccellenza è la polenta con lo “schiz”, tipico formaggio della nostra vallata. Come descritto nel sito della Latte Busche “per la sua dolcezza e la consistenza che lo contraddistinguono,...

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A tòla come ‘na òlta

Iniziamo la pubblicazione di ricette tipiche bellunesi, pubblicate negli anni sul nostro Col Maòr, con una ricetta della nostra cara Ivana Mazzorana (scomparsa prematuramente) che nella foto vediamo impegnata con il formaggio che produceva...

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