Am letzten Freitag im Oktober, wenn es früh dunkel wurde, gingen auf der Piazza dei Martiri die Grillplatten an. Der Duft des Pastìn zog bis unter die Laubengänge, und währenddessen lief jemand mit der Startnummer auf dem Trikot die Treppen der Altstadt hinauf. Drei Herbste lang hatte Belluno ein solches Fest: Es hieß „Il Pastìn in piazza… di corsa“ (Pastìn auf der Piazza… im Laufschritt). Pastìn ist die Spezialität von Belluno: gewürztes Hackfleisch von Schwein und Rind, gegrillt und im Brötchen oder mit Polenta serviert.
Wie es entstand
Die Idee stammte von Renato Bortot, der schon lange eine Veranstaltung in die Stadt bringen wollte, die den Sport, allen voran den Laufsport, mit der heimischen Küche verbindet. Der Ort konnte nur das Zentrum sein. „Und warum nicht? Machen wir die Piazza dei Martiri!“, schrieb der Col Maòr im Dezember 2016.
Ein Pastìn-Fest auf der Piazza hatte es Jahre zuvor schon gegeben, dann war es aufgegeben worden. 2016 sprach Stadtrat Biagio Giannone deshalb von einer „Ausgabe null“: Man begann wieder bei einem typischen Produkt, brachte es „auf den schönsten Platz“ und verband es mit dem Sport.
Die Alpini von Salce
Für so etwas, schrieb unser Blatt, braucht es „eine Gruppe von Freunden, ein bisschen verrückt, die bereit sind, dir zu folgen“. Der Vorstand der Alpini-Gruppe Salce sagte Ja und machte sich an die Arbeit: Zelte, Pavillons, Verpflegung. Mit der AICS Belluno, der Gemeinde und den Vereinen des Zentrums fand das Fest vom 28. bis 30. Oktober 2016 statt.
Die Gruppe übernahm die „Abteilung Polenta“: rund zehn Köche an der caliera, dem großen Kupferkessel, die alle Stände versorgten. Die Frauen backten Apfelküchlein, Andrea Dal Pont röstete Kastanien. Am Sonntag gab es für alle, die gelaufen waren, Nudeln mit Pastìn-Sauce, mit Stefano Tavi als Küchenchef und der Sauce von Ennio Pavei, der zwischen zwei Schöpfkellen auch die Fotos machte.
Als Sport und Tradition zusammenkamen
Am Freitagabend wurde „Su… per scale“ gelaufen, knapp drei Kilometer über die Treppen der Stadt, und der Preis war ein Pastìn-Brötchen. Am Sonntag folgte der Belluno Urban Marathon: eine Sieben-Kilometer-Runde durch die Altstadt, einmal mit der Familie oder sechsmal bis zu den 42 Kilometern des Marathons. Start, Durchläufe und Ziel lagen auf der Piazza, vor den Ständen. Wer lief und wer aß, war am selben Ort.
Eine volle Piazza
Es waren wirklich „drei von der Sonne geküsste Tage“ (drei Jahre hintereinander). Am Samstag kamen die Gruppenleiter der ANA-Sektion mit Präsident Angelo Dal Borgo, und es endete mit Gesang. Am Abend, erzählt der Col Maòr, sei das Fest „dann in einen Strom von Familien gemündet“. Vier Metzgereien stritten um den Titel „Re del Pastìn“, den das Publikum vergab: Mit wenigen Stimmen Vorsprung gewann die Macelleria Segat aus Belluno.
2017 waren es fünf Metzgereien, das Zelt war größer, und neben dem Fleisch gab es die Käse der Latteria di Camolino. Am Samstagabend zwei Konzerte, eines unter der Porta Dante und eines auf der Bühne. Am Sonntag trug eine Staffel den Namen von Rinaldo Bortot, einem kurz zuvor verstorbenen Freund. „Re del Pastìn“ wurde die Macelleria Gaz aus Mas di Sedico. Davon erzählt der Col Maòr vom Dezember 2017.
Pastìn als Identität
Schweine- und Rindfleisch, Gewürze, Weißwein: Jede Metzgerei hat ihre eigene Hand, und jeder Belluneser seinen Favoriten. Sie nebeneinanderzustellen und die Leute abstimmen zu lassen, hieß, den Pastìn als das zu behandeln, was er ist: eine Art, sich wiederzuerkennen.
Der Wert für die Stadt
Niemand hat, soweit wir wissen, die Besucher gezählt. Die Berichte von damals sprechen von einer Stadt, die „noch Lust hatte, aus dem Haus zu gehen und in Gesellschaft zu sein“, von Geschäften, Vereinen und Erzeugern auf demselben Platz, von Läufern, die auch von außerhalb der Provinz kamen. 2018 kam ein Markt von Landwirten und Handwerkern hinzu, und die Wanderung zum hundertsten Jahrestag der Befreiung Bellunos endete genau dort, bei den Pastìn-Zelten.
Es gab auch die Facebook-Seite, die noch aktiv ist, für alle, die durch die Fotos der Läufe, der Stände und der Siegerehrungen der Jahre blättern möchten.
Die Gruppe hatte eine Regel: die Menschen auf die Piazza holen, ohne es mit den Preisen für Essen und Getränke zu übertreiben. Ein Platz ist wirklich voll, wenn sich eine Familie hinsetzen kann, ohne nachzurechnen. Manche baten nach dem Fest, es auch im Frühjahr zu veranstalten.
Warum alles aufhörte
2018 hatte der Sonntag des Laufs Glück, denn der Sturm Vaia zog auf die Stadt zu, verschonte uns aber. Dann, ab dem Abend, kam das Unwetter, das in jenen Tagen die Provinz verwüstete. Wer auf der Piazza war, erinnert sich an den Wind in den Zelten und daran, wie man die Ausrüstung in Sicherheit brachte: Nichts ging verloren, aber es war knapp.
Nach 2018 ist das Fest nicht mehr zurückgekehrt. 2019 beschloss der Vorstand der Gruppe, das Projekt nicht erneut einzureichen.
Wer damals im Vorstand saß, erinnert sich so an die Gründe: ständige organisatorische Spannungen mit der Gemeinde, Flächen auf der Piazza, die den Alpini verweigert und dann dem Weihnachtsprogramm auf der Piazza zugeteilt wurden. Es ist die Erinnerung einer Seite, unserer, und als solche geben wir sie wieder: Die Gemeindeakten jener Monate haben wir noch nicht gelesen.
Könnte es zurückkehren?
Von dieser Erfahrung ist der Gruppe das Handwerk geblieben. 2020, mitten im Notstand, brachten die Alpini von Salce dem Personal des Krankenhauses von Belluno das „panino alpino“, und der Gruppenleiter schrieb, die Organisation bereite ihnen keine Sorgen, dank dessen, was sie auf der Piazza gelernt hatten.
Es bleibt eine Frage, die wir an die Gemeinde, die Provinz, an alle, die das Gebiet bewerben, an die Vereine, die Kaufleute, die Metzgereien und die Veranstalter von Läufen richten: Kann Belluno wieder ein großes Herbstwochenende aufbauen, das Sport, Pastìn, Altstadt, Vereine und Tourismus verbindet?
Die Fotografien: Piazza dei Martiri, 27.–29. Oktober 2017
Dreizehn Bilder der zweiten Ausgabe aus dem Archiv der Gruppe. Zum Vergrößern anklicken.
Quellen: Col Maòr Nr. 4/2016, Nr. 4/2017, Nr. 1/2019, Nr. 3/2020; Bellunopress, 19. Oktober 2016; dolomitibelluno.it, 20. Oktober 2017; Erinnerungen der Vorstandsmitglieder der Gruppe.
